多吃大鲤鱼好处非常多，有补脾健胃，利水消肿的作用，鲤鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素，营养价值非常的高，老少皆宜，是百姓餐桌上不可少的美味佳肴，尤其是逢年过节家里来了客人，做上一份大鲤鱼特给面子。我今天就和大家一起分享大鲤鱼的5种做法，希望您喜欢哟。

(资料图)

清蒸鲤鱼

主要食材：鲤鱼一条、大葱段一份、姜片一份、香菜段、葱丝一小份、姜丝一小份。

调味料：食用盐3、鱼露2勺、豆豉油1勺、料酒。

【制作过程】

一、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净，打成花刀。

二、把鱼放在盆里，加入食用盐、加葱段、姜片、料酒、腌制20分钟。

三、锅中放水大火烧开，将腌制好的鱼码在盘里放入锅中，蒸制15分钟。

四、蒸熟的鱼从锅中端出，放豆豉油、鱼露、上面再放上葱丝、姜丝、香菜。

五、锅中放少量的油，烧制6成热时，将热油浇在鱼上面，满屋飘香，就可食用了。

糖醋脆皮鱼

食材：鲤鱼一条、葱姜蒜末一份、淀粉一份、鸡蛋一个。

调味料：番茄酱5勺、白糖5克、白醋3勺、食用盐3克、料酒。

【制作过程】

一、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净。

二、将清洗干净的鲤鱼放入盆中，加入食用盐、葱姜蒜末、料酒，腌制15分钟。

三、拿一个盆，里面放入淀粉、鸡蛋液、两勺食用油，搅拌成脆皮糊。

四、锅中放油，烧制6成热时，将蘸满脆皮糊的鲤鱼放入锅中，炸制两面金黄，捞出码盘备用。

五、锅中放少量的油，将番茄酱、白糖、白醋、放入锅中加适量的水熬制，再勾点水芡粉、将熬好的糖醋汁放在炸好了鲤鱼上面，酸甜酥脆、特别好吃。

红烧大鲤鱼

主要食材：鲤鱼一条、葱姜蒜末一份。

调味料：老抽一勺、蚝油两勺、生抽一勺、醋一勺、料酒两勺、食用盐3克、白糖2克、胡椒粉2克、鸡精2克八角 、花椒。

【制作过程】

一、将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏、清洗干净，打成花刀。

二、将打好花刀的鲤鱼放入盆中，加入食用盐、料酒、葱姜蒜末腌制15分钟。

三、锅中放油，将腌制好的鯉鱼放入锅中煎制两面金黄色，捞出备用。

四、锅中放少许的油，葱姜蒜爆香，放上八角、花椒粒，加入老抽、生抽、蚝油、醋、鸡精、白糖、胡椒粉、加适量的开水，再把煎好的鱼放入锅中，烧制20分钟出锅装盘，即可食用，非常的诱人。

酸菜鱼

主要食材：鲤鱼一条、酸菜一份、葱姜蒜末一份、香菜段一份、干辣椒一份、花椒一份、淀粉一份。

调味料：食用盐3克、料酒3勺、 胡椒粉3克。

【制作过程】

一、将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净、从你尾处下刀，将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉切三厘米厚的一片、鱼骨切成段，放入盆中加盐、分别腌制10分钟，用水清洗干净、去掉粘液、去掉腥味。

二、再把清洗干净的鱼片鱼骨，分别二次腌制，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

三、将酸菜切成段，放锅中焯水备用。

四、锅中放油，葱姜蒜爆香，把鱼骨放入锅中煸炒，加入焯过水的酸菜、煸炒出香味，加适量的开水，大火烧开煮5分钟，将鱼骨、酸菜捞出放入盆中，再将鱼片放入锅中，煮熟捞出放在鱼骨酸菜上面。

五、锅中放少量的油，放入香菜段、花椒、干辣椒、蒜蓉、炒香浇在酸菜鱼上面，即可食用。

水煮鱼

主要食材：鲤鱼一条，豆芽一份、葱姜蒜一份、干辣椒段一份、花椒一份，淀粉一份、芝麻香葱。

调味料：食用盐5克，料酒3勺、胡椒粉3克、鸡精两克、豆瓣酱、豆豉。

【制作过程】

一、将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成块、鱼肉切成片、分别放入盆中，加盐，葱片，姜片，料酒腌制20分钟，加入鸡蛋、胡椒粉、鸡精、淀粉、抓匀入味儿备用。

二、锅中放水，将豆芽焯水放入盆中 垫底备用。

三、锅中放油，葱姜蒜爆香，放入干辣椒、豆豉、豆瓣酱、煸香，放入适量的开水，大火烧开，捞出渣料，放入腌制好的鱼骨，放在盆中的豆芽上面，再将腌制好的鱼肉片，放入锅中煮制20秒，捞出放在盆中的鱼骨头上面，然后撒上芝麻、干辣椒段、香葱备用。

四、锅中放油，烧制6成热时，浇在盆中的鱼上面，即可食用。