导语：茄子和它一起吃，降压杀菌还通便，年过五十要常吃，美味又健康。一到了夏天，山东人的餐桌上总少不了豆角、土豆、茄子，据传这是山东人的夏天“三件套”。事实也确实差不多，豆角和茄子的种植很普遍，甚至自家小院都能种上几棵，吃起来特别方便，而且它们生长旺盛，家里人口少的，都会感觉吃的速度赶不上它们生长的速度。再看市场上，更是豆角、茄子等泛滥的感觉。话说，夏天，你家的循环菜单是什么呢？

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说到茄子，小编最喜欢的就是红烧茄子和风味茄子，也可以说所有蔬菜中小编最喜欢的就是茄子了，不知道有跟小编一样的吗？作为相对来说比较少见的紫色食物，茄子不仅口感美味，营养也非常丰富。茄子中含有丰富的营养物质，夏天多吃茄子，能够起到清热解暑、消炎杀菌的功效，另外茄子还能保护心血管、降压降脂、润肠通便，特别是对中老年人的健康，很有益处。

小编在这里还想说的是茄子皮也含有丰富的营养，其中强健血管的功效就主要来自茄子皮，因此吃的时候，一定不要削皮，否则会造成浪费哦。下面就跟大家分享两个茄子的家常做法，茄子和它一起吃，降压杀菌还通便，年过五十要常吃，美味又健康，大家一起来看一下吧。

【肉末酱烧茄子】

1、首先把茄子清洗干净后切去把，再把茄子切成块备用。2、茄子要想好吃，大部分人肯定会想到油炸，但是茄子经过油炸会吸油特别多，这一点就让很多人望而却步，今天就跟大家分享不经过油炸的茄子怎么软烂好吃。锅中加水，把茄子块铺在笼屉上冷水上锅，水开后蒸七八分钟，等放到不烫手后控干水分备用。

3、肉最好选用带有肥肉的五花肉，能够煸炒出油脂，这样炒菜更香。把五花肉切成小丁，锅中加少许油烧热，下入五花肉丁翻炒至变色，这时能看到煸炒出的油脂，接着下入葱姜蒜，再加入黄豆酱炒香，之后烹入料酒，加入生抽、蚝油和少许老抽翻炒均匀，再下入蒸好的茄子翻炒几下，然后加入适量清水烧几分钟让茄子更入味，最后大火收一下汤汁，也可以调入少许水淀粉让汤汁浓稠，出锅前再撒入蒜末和香菜末增香，酱香浓郁的肉末烧茄子就做好了。

【蒜泥茄子】

1、把茄子洗净后对半切开，不用切太小，否则上锅蒸的时候容易过于软烂，影响口感。如果茄子是细长而且嫩的小茄子，不用切直接上锅蒸也可以。把茄子放进笼屉中冷水上锅，水开蒸十分钟，然后等放凉后攥干水分，再手撕成条放进碗中备用。

2、碗中放入葱花和芝麻，倒进热油激出香味，喜欢吃辣的可以再放点辣椒，然后把蒜瓣捣成泥倒进碗中，再加入生抽、白糖、食盐、香油、和陈醋搅拌均匀，蒜汁就调好了。3、把调好的蒜汁倒进茄子中搅拌均匀，喜欢吃香菜的再撒点香菜，爽口下饭的蒜泥茄子就做好了。

茄子的吃法多种多样，大家最喜欢哪种做法呢？好了，今天关于茄子的分享就到这里，大家有感兴趣的就回家多做给家人吃吧，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（盼盼）